美味しいと話題のお米「ミルキークイーン」

ミルキークイーンとは、農林水産省が平成初期の頃に施行した「スーパーライス計画」の一環の中で茨城県にあるつくば農業環境センターで生まれたお米です。栽培されている主な地域を挙げると生産量1位の茨城県、消費者間でこのお米の中で「最も美味しい」と高い人気を誇る福島県などが挙げられます。スーパーなどではあまり見られず、Amazonなどの通販サイトで購入されている方が多いようです。

系統は半もち形質の鮮度の良いコシヒカリを集めて品種として育てたお米となっています。

ミルキークイーンの主な特徴として、色で見てみると玄米の見た目が透明となっており、お米そのものの色は乳白色に見えます。ミルキークイーンのミルキーの由来はこの色から来ているものです。お米の特徴を挙げますと、アミロース含有量が低いお米なので粘りが強い。モチモチとしていて冷めてしまっても固まりにくいのが特徴です。

ミルキークイーンは、お米を複数の種類でブレンドする際に、特徴である良い触感や弾力が活かされるのでよく使われます。そのままでもたいへん美味しいお米ですが、さまざまな特徴を持ったお米とブレンドすることで新たな個性を打ち出せるのでブレンド米精製にはとっても向いているお米sとも言われています。

ミルキークイーンをお米として使うメニューでオススメなのは、和食、お弁当、おにぎりなど日本色強い食べ物がいいそうです。反対にカレーやチャーハンといった炒めたり煮込んだりした料理にはお米がベチャベチャになってしまい長所を活かすことができないそうです。

では、より一層ミルキークイーンを美味しく食していただくためにはどうすればいいのかと言いますと、お米を炊くときの水分量を少し減らすことでより美味しく味わえると言われています。普段入れる水の量の９割程度でちょうど良い量だと言われています。（※炊き上がったら、しゃもじで底からお米をひっくり返すようにほぐさないと、固まってしまうので注意が必要となります。）